كيك الشكولاتة الهشة

المكونات
4 ملاعق شكولاتة غير محلاة

نصف كوب ماء ساخن
نصف كوب سكر
نصف كوب سمن
كوب سكر ناعم
3 بيضات
ملعقة فانليا
2 كوب دقيق منخول
ربع ملعقة ملح ناعم
ملعقة بيكربونات صوديم
ملعقة ونصف بيكنج بودر
كوب لبن او ماء


الطريقة
يضاف الماء الساخن للشكولاتة وتذاب علي حمام مائي ساخن ويضاف نصف كوب سكرويقلب الخليط علي الحمام الساخن حتي يذوب ثم يرفع ويترك جانبا حتي يبرد
تدهن الصنية 
 فيضاف البيض واحدة واحدة مع الدعك لخليط السمن والسكر تضاف الفانليا ويضاف الدقيق المنخول مع المقادير الجافة بالتبادل مع خليط الشيكولاتة البارد ويكمل العجن باللبن حتي الحصول علي عجينة لينة ناعمة سهلة الصب ويصب الخليط في الصنية 
وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي ينضج ويجمل بعد التبريد بحلوي الشكولاتة
وتقطع كوحدات جاتو وتزين بالكريمة المخفوقة

كيكة دقيق الذرة ( البسيسة )

المكونات
2 كوب دقيق
2 كوب دقيق ذرة
2 باكو بيكنج بودر
2 رشة فانليا
كوب ونصف سكر
نصف كوب زيت
ثلاثة ارباع كوب زبدة
5 بيضات
1كوب لبن او ماء


الطريقة
ننخل دقيق عادي ودقيق ذرة وبيكنج بودر في المضرب نضع الزبدة والزيت والسكر 
ونضربهم نضع البيض والفانليا ونضرب نضع القليل من الدقيق والقليل من الماء 
ويخلط بالوسك وهكذا حتي ينتهي الدقيق ندهن الصنية بالزبدة والدقيق نضع الخليط
في الصنية ونضعها في الفرن من نصف ساعة الي 45 دقيقة علي درجة حرارة متوسطة

سلطة الطحينة بالحمص

المكونات
ربع كيلو حمص
1 كوب سلطة طحينة
بقدونس وزيتزن اسود للتجميل
1 ملعقة صغيرة بيكاربونات


الطريقة
ينقع الحمص في الماء البارد وقليل من البيكارنوبات لمدة 12 ساعة مع تغير الماء والقليل منالبيكارنوبات ويرفع من علي النار حتي يتم سلقة يوضع في الخلاط
مع سلطة الطحينة ويفرم جيدا يوضع في اناء غويط ويجمل بالزيتون الاسود والبقدونس  يقدم هذا الطبق مع الفراخ المشوية وخضار سوتية

البابا غنوج

المكونات
نصف كيلو بزنجان رومي
4 فصوص ثوم مفروم ناعم
ربع كيلو طحينة
4 ملاعق كبيرة ليمون او خل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصلة كبيرة
1 ملعقة كمون ناعم
بقدونس مفروم

الطريقة
يشوي البزنجان والبصل
يقشر بعد الشوي ويوضع في المفرمة بعد نزع بذر البزنجان
تخفف الطحينة بالماء والليمون او الخل وتوضع علي البصل والبزنجان مع استمرار التقليب 
يضاف بعد ذلك الثوم والزيت وتتبل بالملح 
يتم وضع ة في طبق غويط ويجمل بالبقدونس

سلطة لبن الزبادي

المكونات
2 زبدية


1ملعقة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
2 خيار مقطعة حلقات
ملح وفلفل اسود ونعناع
2 ملعقة بقدونس مفروم

الطريقة
يرب الزبادي باستخدام مضرب العجين ويضاف الية الثوم والملح 
والفلفل الاسود والنعناع
يصب في قالب ويزين بالخيار ويصب علي الوجة وقليل من 
زيت الزيتون

بيتي فور بالشكولاتة

المكونات


كوب زبدة - كوب ونصف سكر ناعم - صفار بيضة او بيضة - ملعقة فانليا 
2 كوب دقيق منخول - ذرة ملح - تمن ملعقة بيكنج باودر 
2 ملعقة كبيرة شكولاتة غير محلاة او كاكاو مذاب في ملعقة شاي لبن ساخن

الطريقة


تدعك الزبدة والسكر بملعقة خشب حتي يصير الخليط خفيفا ناعما تضاف الفانليا 
وصفار البيض تنخل المقادير الجافة وتضاف تدريجيا للخليط السابق مع التقليب 
بالملعقة بدون دعك حتي نحصل علي عجينة ناعمة تترك الاناء وعند لمسها باليد 
لا تلتصق بها تجمع العجينة باليد ويشكل جزء منها علي هيئة اسطوانة توضع داخل المكبس بحيث تصل الي ثلاثة ارباعة فقط ويقفل جيدا يمسك المكبس راسيا وقريبا من الصاج غير مدهون ويضغط علية حتي تخرج العجينة بالشكل المطلوب وترص
متباعدة نوعا من بعضها . 
في حالة استعمال القمع يملأ بالعجينة ويضغط علية باصبع الابهام اومن خلال كيس ويخبز في فرن متوسط الحرارة في الرف العلوي حتي يتجمد وينضج 
دون ان يحمر ويترك علي الصاج حتي يبرد نوعا ثم ترفع الوحدات باحتراس بسكين 
عريض وترص حتي تبرد

كفتة اللحم بالارز الناضج

المكونات


ربع كيلو لحم مفروم


بصلة متوسطة الحجم
ملح وفلفل اسود
زيت او سمن للتحمير
4 فصوص ثوم
نصف كوب ارز مسلوق او بايت
بيض وبقسمات للتغطية
ملعقة نعناع ناشف
بيضة
الطريقة
1- يفرم البصل والثوم والنعناع بواسطة الخلاط يضاف الية اللحم المفروم
ويتم التقليب بمعلقة خشب
2- يضاف الارز ويتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود ويقلب جيدا ويعجن بالبيض
3- يشكل العجين الي دوائر ويطهي علي بخار ماء (مصفاة فوق ماء مغلي )
تغطي لمدة ربع ساعة الي ان تتماسك
4- تترك حتي تبرد ثم تغطي بالبيض والبقسمات 
5- تحمر في الزيت وتقدم مع خضار سوتية وبطاطس محمرة او مع سلاطة خضراء وطبق ارز ابيض

شوربة الخضروات الابيضة

المكونات

1 جزرة + حبة بطاطس + كرفس + بصلة صغيرة

كوب شوربة لحم

1 ملعقة دقيق 

1 ملعقة سمن

1 كوب لبن

ملح وفلفل اسود

الطريقة

1- تقطع الخضروات قطع متوسطة في الخلاط ويفرم البصل ناعم

2- يشوح البصل والخضروات في السمن لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليها كوب شوربة وتترك علي النار حتي تنضج وتتبل

3- يمزج الدقيق باللبن مزجا جيدا باستخدام المضرب ثم يضاف الي الشوربة مع التقليب المستمر علي النار

4- يغلي الشوربة لمدة 5 دقائق حتي ينضج الدقيق ويقدم ساخن

5- يمكن تقطيع خبز افرنجي الي قطع صغيرة ويحمر في السمن ويتم تقديمها مع الشوربة

مدونة منة للطبخ

مرحبا بكم فى مدونة منة