بط محشي بالارز

المكونات
1 كوب ارز
ملح وفلفل اسود
نصف كوب ماء
3 فصوص حبهان او هيل
3 ورق لورا او غار
2 ملعقة سمن
  


الطريقة
نغسل البطة جيدا بالملح والدقيق ثم نقطع الكبد والقوانص والقلب
( الحشو) توضع القوانص والقلب في طاسة بها القليل من الماء ثم توضع عليها السمن ثم تضاف الكبد وتشوح قليلا ثم يضاف الارز ويتبل بالملح والفلفل الاسود
ويضاف عليهم ماء بالتدريج مع التقليب حتي يصبح نصف سواء ويضاف عليها نصف بصل مفروم ويقلب ويبرد قليلا ثم تضع الحشو في البطة وتقفل بالخيط والابرة 
حتي لا يفرفغ الارز بالشوربة توضع البطة في الماء المغلي للسلق ويضاف عليها البصل المفروم وورق الغار والحبهان والملح والفلفل الاسود حتي تمام النضج
ثم ترفع من الشوربة وتوضع في صنية وتدهن بالسمن ويرش عليها قليل من الملح 
والفلفل الاسود وتدخل الفرن للتحمير حتي يصبح لونها ذهبي وتقدم

كبدة اسكندراني

المكونات
نصف كيلو كبدة
5 فصوص توم كبيرة
4 فلفل اخضر طويل
وملح وفلفل اسود


الطريقة
في الطاسة زيت وفلفل ويشوح ونضع الكبدة وتشوح في طبق صغير نضع التوم 
وملعقتين خل وملح ونضعهم علي الكبدة ويقلبوفلفل اسود ويقلب
وتقدم مع المعكرونة

الدجاج بالخضار بالفرن

المكونات
دجاجة مقطعة 8 قطع
بصلة مفرومة
ملح وبهارات
القليل من الزيت
فلفل الوان مقطع ارباع
طماطم مقطعة ارباع
بصل مقطع حلقات
ويمكن الكثير من انواع الخضار


الطريقة
يشوح البصل المفروم بالزيت في القدر و نضع البهارات والدجاج وتقلب المقادير
حتي تنضج نضع نضع الجميع في صنية ونضع البصل المقطع وحلقات من الفلفل الالوان والطماطم وتتدخل الفرن لمدة عشر دقائق وتضع الصنية من اعلي 
وتقدم مع الارز الابيض والسلطة

عصير الزبادي ( العيران ) تركي

المكونات
1 كيلو جرام لبن
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح


الطريقة
يخفق اللبن بالمضرب الكهربائي او اليدوي ثم يضاف الماء تدريجيا والملح ليصبح قوامة متجانس  يشرب بارد مع اضافة قطع الثلج ويمكن اضافة التوم مدقوق
حسب الرغبة

Components

1 kg milk

3 cup water

1 teaspoon salt

The way

Milk batters bat electric or manual and then gradually add the water and salt into a homogeneous stewardship cool drink with the addition of ice and can be added Toum ticked

As desired

لقمة القاضي(الزلابيا)

المكونات
8 اكواب دقيق
4 ملاعق خميرة جافة
زيت للقلي
نصف كوب ماء ورد 
ماء يكفي للعجن
قليل من القطر الشراب ( ماء- سكر- عصير ليمون- ماء ورد )


الطريقة
قومي باذابة الخميرة في كوب ماء دافي مع السكر وملعقة دقيق ثم غطي الخليط وضعية في مكان دافي لمدة ربع ساعة حتي يتخمر وبعد ذلك نخلي الدقيق وضعية في وعاء العجن الكبير 
اضيفي الخميرة الي الدقيق واعجني مع اضافة ماء الورد والماء الدافي لتكوين 
عجينة لينة غطي الوعاء بقطعة من القماش المبللة وضعية في مكان دافئ حوالي ساعة و نصف 
سخني الزيت في مقلاة كبيرة وقطعي العجين بالملعقة علي شكل دوائر وضعية في المقلاة وعندما ينضج الوجة السفلي واقلبيها واقلي الوجة الاخر حتي يصبح لونة ذهبي ثم اغمسيها في الشراب البارد مع التقليب لعدة دقائق ثم ارفعيها وضعيها 
في المصفاة لتصفيتها من الشراب الزائد وقدميها . 

Components
8 cups flour
4 tablespoons dry yeast
Oil for frying
Half a cup of rose water
Enough water to knead
Small diameter of drink (water - sugar - lemon juice - rose water)

The way
National dissolve the yeast in a cup of water with sugar and Duffytablespoon flour mixture and then cover the position in place ofDuffy for a quarter of an hour until fermented and then evacuate the exact position in a bowl large kneading
Add the yeast to Work the flour with the addition of rose water and water to form Dafi
Soft dough covered pot with a piece of wet cloth and put it in a warm place for about an hour and a half
Heat the oil in a large pan and cut the dough with a spoon to formcircles and position in the pan and simmer when the lower face andAqlbhe and fry other side until golden brown then Agmséa drink in the cold with stirring for several minutes and then Arfieha and place
In the refinery for the liquidation of excess drink and feet.

مربي الفراولة

المكونات
كيلو فراولة
كيلو سكر

نصف فنجان ليمون
فانليا او رائحة الفراولة


الطريقة
تغسل الفراولة جيدا وتقطع الاعناق الخضراء يضاف اليها السكر وتقلب وتترك حوالي ساعة ترفع علي النار وتترك لتغلي علي نار هادئة وتقلب من وقت لاخر وبعد 
ربع ساعة ويضاف الليمون تترك علي النار حتي تعقد ثم ترفع وتترك لتبرد 
توضع في برطمان وتغطي باحكام لحين استخدامها

مهلبية بالمكسرات

المكونات
2 كوب لبن
سكر للتحلية حسب الرغبة
ماء ورد او فانليا من 2 - 3 ملعقة صغيرة نشا
ذرة ملح


الطريقة
يرفع اللبن علي النار ويضاف الية السكر وماء الورد او الفانليا والملح حتي يبدا الغليان
يذاب النشا في نصف كوب ماء بارد مع التقليب ثم يضاف الي اللبن مع التقليب 
بسرعة علي نار هادئة حتي الغليان ثم يصب في الاطباق ويزين بالمكسرات

تارت بالموز والكريمة والسكر المتكرمل

المكونات

كيكة اسفنجية           
5 موزات كبيرة
كسترد للحشو


مكونات  الكسترد
نصف كوب سكر سنترفيش 2 ملعقة كسترد بودرة تمن ملعقة ملع ناعم وبيضة
2 كوب لبن ملعقة فانليا ملعقة زبدة


الطريقة
تعمل الكسترد ويضاف الزبدة والسكر بعد رفعها من علي النار وتغطي ويجب ان تكون لينة نوعا حتي يسهل صبها في الفطيرة تدهن سطح الفطيرة بنوع من المربي ويرص عليها حلقات من الموز ويصب عليها الكسترد الدافي ويساوي سطحها ثم تعاد للفرن حتي تتجمد الكسترد وتتماسك حوالي 5 دقائق ويرش السطح بملعقة سكر ناعم ويعاد الطبق للفرن الحار حتي يحمر السكر ويتكرمل ويقدم التارت دافي

المكونات
مقدار من عجينة الكيك 
ربع كيلو كريم شانتية
سكر بدرة للتجميل


الطريقة
يدهن صاج بالزيت توضع العجينة في كيس مقوربة بلبلة علي شكل وردة كبيرة ثم تشكل الوحدات واحدة بجوار الاخري في الصاج ادخلي الصاج في فرن بحيث يكون حارا في العشر دقائق الاولي ثم هدئي الحرارة واتركي الصاج داخل الفرن حتي ينضج مع مراعاة عدم فتح الفرن حتي لا يدخل الهواء البارد تترك حتي تبرد ثم تفتح من الجنب باحتراس وينزع اللباب من داخلها ان وجد ويتم حشوها بالكريم شانتي ويرش الوجة بالسكر البودرة

كيكة البرتقال

المكونات
كوب سمن صغير
كوب سكر
2 ملعقة بشر الليمون
ربع ملعقة ملح
3 بيضة 
2 كوب دقيق منخول
2 ملعة بيكنج بودر
نصف كوب عصير برتقال
الطريقة
في المضرب نضع السمن وسكرونضرب نضع البيض وبيكنج بودر والبرتقال
والملح ونضرب ونضع الدقيق ونضرب وهكذا حتي ينتهي الدقيق ويدهن الصنية بالسمن وترش بالدقيق ونضع الخليط في الصنية وتدخل الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الي ساعة الا ربع