المقادير
1/2 كيلو صدور فراخ فيلية
ماء بصلة
ملح وفلفل اسود وممكن القليل من الزعتر والروز ماري
 عصير ليمون

الطريقة
نغسل الفراخ بالملح جيدا ثم نضعها بالطبق ونتبلة بالملح والفلفل اسود وزعتر وروز ماري وعصير الليمون وتخلط جيدا ونتركها لمدة نصف ساعة علي الاقل او لعدة ساعات حتي تكتسب الطعم ثم نضع في المقلاة الزيت ثم نضع الفراخ في الدقيق ثم البيض المخفوق والبقسماط ثم نضعها بالمقلاة حتي يقلي ثم تقدم مع البطاطس و الكاتشب او ارز اصفر او مكرونة وبالهناء والشفاء
 

اسكالوب الفراخ واللحم

المقادير

1/2 كيلو صدور فراخ او اللحم

1كوب دقيق

1كوب بقسماط

2بيض

ملح + فلفل اسود + توابل لحمة او فراخ

علبة زبادي

الطريقة

يوضع الزبادي والتوابل علي الفراخ او اللحم ثم نخلطها جيدا ثم نتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتي تاخذ من طعم التوابل ثم يخلط البيض ويضاف الية ذرة فلفل اسود ثم نضع في 2 ورقة او 2 طبق فية الطبق الاول دقيق والطبق التاني بقسماط

ثم نضع في الطاسة زيت حتي يحمي ونضع الدجاج او اللحم في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم نضع الدجاج في الطاسة حتي يحمر ثم يقدم مع البطاطس او الخضار  

سندوتشات الجبنة الفيتا

المقادير
جبنة فيتا او لبنة
خيار
توست او عيش فينو

الطريقة
نفرد الجبنة او اللبنة في التوست او الفينو ونقشر الخيار ونقطعة رفيع ونضعة علي الجبنة ونضع عليها توست ويمكن ان يقطع بالنصف حتي يعطينا مثلث شكلة حلو يلفت انظار الاولاد ويقدم بالهناء والشفاء .

تشيز كيك البسيطة

المقادير
2 كوب جبنة كريمية او 12 حبة جبنة كيري
1 علبة زبادي
ملعقة كبيرة فانليا
3/4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة دقيق
 6 بيض
فراولة للتجميل او شكولاتة ذائبة مع الزبدة
1 بسكوت مطحون 
1 ملعقة زبدة صغيرة 
فنجان ضغير زيت

الطريقة
يطحن البسكوت مع الزيت والزبدة جيدا حتي يصبح كالرمل ونضعها في الصنية ونضغط عليها جيدا وندخلها الثلاجة حتي يتماسك ثم نفصل البياض عن الصفار 
ونقسم كمية السكر نضع النص الاول علي البياض ورشة ملح ويضرب بالمضرب الكهربائي والنص التاني من السكر نضعة علي الصفار وفانليا ويضرب جيدا ثم يضرب الجبن الكريمي ثم نضع الصفار والجبنة علي البياض وباقي المكونات ويقلب جيدا ثم نضعها علي طبقة البسكويت ويمكن ان تدخل الفرن ساعة ونص ثم الثلاجة او الثلاجة بدون الفرن وانا افضلها ان تدخل الثلاجة بدون دخول الفرن ونطلعها بعد نصف يوم او يوم كامل وللتزيين نضع في الطاسة ملعقتين من مربي الفراولة حتي يسخن ونقطع الفراولة ونضعها عليها وتقلب ويمكن ان نزينها بمربي فقط ونضع النربي والفراولة علي التشيز كيك وتقطع علي شكل مثلثات وتقدم باردة وبالهناء والشفاء .

شاورما الفراخ

المكونات
1/2كيلو صدور فراخ مسحب
بصلة كبيرة مبشورة
1/2كوب فلفل اخضر مقطع شرائح
1/2كوب طماطم مقطع شرائح
1/4كوب زيت
ملعقة سمن او زبدة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

الطريقة
نغسل الفراخ جيدا بالملح ثم نقطعها شرائح او مكعبات ونتبلها بماء البصل وعصير الليمون والفلفل الاسود وتترك حتي تتبل لمدة 5 دقائق وبعدها نضع الفلفل الاخضر و الطماطم ويسخن الزيت والسمن ونضع المكونات وتخلط ونتركها حتي تنضج ويمكن نضع القليل من الزعتر وعندما ينضج يقدم مع الارز او البطاطس المقلية ويمكن ان نحشيها في الخبز وبالهناء والشفاء

سبيط مقلي

المقادير
مية بصل
ملح وفلفل اسود
دقيق
بقسماط
بيضة

الطريقة
نغسل السبيط وننظفة ونشيل العظمة من النصف ونقطعة شرائح ونضعة في التتبيلة ونتركة ثم نضعة في الدقيق والبيض والبقسماط ونحمرة في زيت حامي ويقدم 

شيش طاووق

المقادير
طماطم مقطعة مكعبات متوسطة
فلفل رومي مقطع مكعبات متوسطة
بصل مقطع مكعبات متوسطة او شرائح
مشروم ( حسب الرغبة ) وراك فراخ مخلية مقطعة مكعبات متوسطة او لحمة مكعبات
التتبيلة
عصير ليمون  
مية بصل
ملح وفلفل اسود
زعتر + روزماري ( حسب الرغبة )
زيت

الطريقة
نعمل التتبيلة ونضع فيها الدجاج ونتركة حتي يتبل ونضع الخضار في طبق تاني ونتبلة بالملح والفلفل الاسود والزيت وعندما تتبل الخضار والدجاج نضعهم في عود الخشب 
ونسويها علي الشواية او علي طاسة مدهونة بالزيت وتقدم مع الارز الابيض او الاصفر.

طاحن سبيط اسكندراني

المقادير
نصف كيلو سبيط منظف ومقطع شرائح او مكعبات 
3 حبات طماطم مقطعين مكعبات 
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 توم مهروس 
ملح + فلفل اسود + كمون
1 فلفل حامي رومي او طويل ( حسب الرغبة)
حزمة بقدونس
ملعقة صلصة

الطريقة
يمكن ان نسلق السبيط بالماء المغلي وممكن لا واذا سنسلقة عندما نراة سيدخل في السوا نطفي علية وفي حلة علي النار نضع الزيت والبصل ونشوحة ثم نضع الفلفل والتوم والطماطم والصلصة ويخلط جميعهم ونضع السبيط ونتركة حتي ينضج وقبل التقديم بخمس دقائق نضع البقدونس ويخلط ثم يغرف ويقدم مع الارز البني .

كفتة الجمبري

المقادير
1 كيلو جمبري 
1 بصلة مفرومة ناعم
ملح + فلفل اسود + كمون 
عصير ليمون حسب الدوق
زيت
1 ملعقة بقدونس مفروم
1 بيضة 
بقسماط بدرة


الطريقة
نغسل الجمبري ونضعة في الحلة ونضع علية البصل والملح والفلفل الاسود والكمون وعصير الليمون والبقدونس ويمكن ان تضعي كرفس مفروم ويضعة علي النار ويقلب من وقت لاخر وعندما ينضج الجمبري يقشر ثم تهرس كل المقادير ونكورهم كرات ثم نضعهم في البيض المخفوق والبقسماط ويحمر في الزيت ونضعة في الطبق ويرش بالبقدونس ويقدم بالهناء والشفاء.

كيكة الجيلي بالفراولة

المقادير
كوب ونص دقيق
2 باكو بيكنج باودر
رشة ملح
5 بيض
كوب وربع سكر ناعم
1 كيس فانليا

الطريقة
تنخل المكونات الجافة ويضرب البيض والسكر حتي يكثف الخليط ويوضع علية المكونات الجافة وتقلب من تحت الي فوق ثم تدهن الصنية وترش بالدقيق وتوضع الخليط ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتي تنضج ويعمل الجيلي
طريقة الجيلي
نضع كوب من الماء الدافئ علي كيس جيلي بافراولة وتقلب حتي يدوب ثم نضع كوب من الماء الباردة ويقلب وعندما تخرج الكيكة من الفرن وتبرد ونضع الكيكة في طبق التقديم ونضع علية نصف كمية الجيلي ويمكن انا نقطع علية الفراولة او اي فاكهة ثم تدخل الثلاجة حتي تجمد الجيلي وعندما يخرج نضع علية الطبقة التانية من الجيلي ويدخل الثلاجة حتي يتجمد وتقدم باردة 
ملحوظة
عندما نضع الطبقة الاولي من الجيلي علي الكيكة نتركة عدة ثواني حتي يبرد .

تورتة

المقادير
8 بيض بدرجة حرالرة الغرفة
1 كوب دقيق 
1 كوب سكر ناعم
ملعقة صغيرة بيكنج باودر + فانليا

الطريقة
يدهن صنية الكيك بالسمنة او الزيت او الزبدة ويسخن الفرن يضرب البيض والفانليا والسكر حتي يصبح كالمرانج وننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونضعة علي المرانج شوية شوية ونخلط بملعقة خشب من تحت لفوق وهكذا حتي تنتهي كمية الدقيق ونضع الخليط في الصنية وتدخل الفرن وعندما تنضج تخرج من الفرن ثم نزينها يمكن ان نقسمها من النصف وتحشي بالكريمة وتغلق بالطبقة التانية ثم نضع الباقي بكيس التزيين ونزينها من علي الوجة يمكن بشر الشكولاتة ونضعها عليها ويمكن ان لانقسمها ونغلفها بالكريمة او الشكولاتة نصفها شكولاتة وكريمة ونزينها بالمانجة والاناناس ( الكمبوت )

طاجن بامية باللحمة الضاني

المقادير                                                      طاجن بامية باللحمة الضاني                       
1 كيلو بامية

1/2 كيلو لحمة ضاني نظيفة

1/2 كيلو طماطم معصورة
فصوص توم مفرومة ( حسب الرغبة )
2 ملعقة سمنة كبيرة + بصلة صغيرة مفرومة
ملح + فلفل اسود + كزبرة ناشفة 

الطريقة                   بامية علي النار             
نجيب طاسة ونضع فيها السمنة واللحمة حتي تغلق مسامها وفي طبق نضع بة عصير الطماطم واذا كان لونها ليس احمر نضع عليها ملعقة صلصة وتقلب وعليها التوم والملح والفلفل الاسود والكزبرة الناشفة والبصلة وتخلط ونجيب صنية نضع بها البامية والصلصة وعليها اللحمة وتدخل الفرن حتي تنضج وتقدم ...
بامية بدون الفرن
تعمل بمثل مقادير البامية السابقة وتختلف في طريثتها وهي ضعي اللحمة في اناء وعلية الماء حتي تغطي وجهها وعليها بصلة كبيرة مفروم وملح وفلفل ايود وتترك حتي تسلق
ونجيب اناء اخر نضع بة بصلة وعصير طماطم وملح وفلفل اسود وتخلط ثم تترك حتي تسبك وعندما تسلق اللحمة نضع شوربتها مع الصلصة حتي تسيل ونضع البامية وتترك حتي تنضج ثم نضع اللحم عليها وتقدم مع الارز وبالهناء والشفاء.

شكشوكة

المقادير
1 بصلة متوسطة حسب الرغبة   
2 طماطم 
1 بطاطس حسب الرغبة
ملح وفلفل اسود                 البيض
فلفل اخضر رومي او حامي

الطريقة
ضعي في الطاسة الزيت او السمن وعليها البصل عندما يتبل وعليها الطماطم ويمكن ان تضعي طماطم مع البيض حتي لا تحرق الطاسة والوصفة وليها الفلف ويمكن زيتون 
وعليها ملح وفلفل اسود وتخلط جيدا حتي يسوي البيض وتقدم ساخنة مع الخبز

شوربة السيفود

المقادير                                                 شوربة سيفود بدون كريمة
1/2 كيلو جمبري صغير او كوب
1/2 كيلو سبيط او قطعة مقطعة مكعبات ويمكن قطعة من السمك الفيلية
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
شبت + 4 ملاعق نشا او الدقيق + ملح وفلفل اسود او ابيض + خمس فصوص توم مفروم + فلفل اخضر حامي او رومي + كوب من شوربة الفراخ او اللحم واذا لم يكون لديكم نضع كوب من الماء الساخن وعلية مكعب مرقة 

الطريقة

نشوح البصل في الزيت والفلفل الاخضر وعلية الجمبري والسبيط ويشوح حتي يصفر لونة وعلية التوم والماء المغلي او الشوربة حتي تغطي وجة الجمبري والسبيط ونتركة لخمس دقائق يغلي وعلية ملعقة من الدقيق او النشا ثم يحرك جيدا ثم نضع الباقي وعلية الشبت ويترك لخمس دقائق ثم يقدم

ويمكن اضافة كوب من اللبن بعد الشوربة وتكون شوربة سيفود بالكريمة او اللبن .

كنافة بالمانجو

المقادير
نصف كيلو كنافة مقطعة
مانجو حسب الكمية مقطعة مكعبات
كوب من السمن

الطريقة
تدهن نصف كمية الكنافة بالسمنة وضعيها في طاسة بها سمنة علي النار لتحمر وشيليها وضعيها في الصنية او في كاسات او اطباق الجلي والنصف التاني ضعية علي النار مثل النصف الاول وفي وقت تحميرها قطعي المانجة مكعبات واذا كانت مززة ضعي عليها القليل من السكر وتحلط جيدا ثم تدخل الثلاجة وتصفي جيدا عندما تخرج حتي لاتكون الكنافة مبلولة وافرديها علي النصف الاول من الكنافة ويمكن ان تضعي عليها كريم مخفوق وضعي علي المانجو النصف التاني وتسقي بالشربات وطريقتة توجد في وصفة الكنافة بالكاستر وتترك حتي تبرد ثم تقطع وتقدم بالهناء والشفاء 

يمكن وهي النافة علي النار تفرديها مقاس الطاسة وتشكل علي شكل دائرة في الطاسة والطبقة التانية نفس الطريقة وتكون شكلها مثل الدائرة .

الخروب

المقادير
كيلو سكر سنترفيش
نصف كيلو خروب مجروش

الطريقة
ضعي الاناء علي الناروعلية الخروب والسكر ويخلط حتي السكر يذوب مثل الكراميل
وضعي علية 2 لتر من الماء ويترك حتي يغلي ويصفي ويملا في زجاجات وبهذا يكون مركز واذا لم تحبية مركز فضعي المزيد من الماء حتي يصل مثل ما تحبية ويمكن ان تضعي علية ماء الورد ويقدم باردا

كنافة بالكاستر

المقادير
1/2 كيلو كنافة 
1 كوب سمن

الكاستر
2 كوب لبن + 1/2 كوب لبن للذوبان
1كيس كاستر
وسكر للتحلية

طريقة الكاستر
في كوب نضع نصفة لبن وعلية الكاستر البدرة ويقلب حتي يذوب وفي اناء علي النار نوضع 2كوب لبن وعلية السكر ويخلط جيدا حتي يغلي وعلية الكاستر الذائب في نصف كوب من اللبن ويخلط حتي يكون الكاستر كثيف ويوضع في طبق كبير ونتركة حتي يبرد


نقطع الكنافة وعليها السمن وتخلط جيدا ونضع نصف الكمية في صنية الخبز وعليها الكاستر وعليها النصف الاخر من الكنافة وتدخل الفرن حتي يحمر وجهها وتقطع 

الشربات
2كوب سكر + كوب ماء + نصف ليمونة ويوضعة جميعهم في اناء علي النار ويقلب حتي يذوب السكر وينكه بالليمون ونتركة حتي يبرد ويسقي بالكنافة وتقدم

عصير مانجو

المقادير
كاسات حسب الافراد
كوب ونصف ثلج
4ملعقة لبن بودرة
2مانجو متوسطة

الطريقة
نضع في الخلاط المانجو المقشر ونشيل منة البذرة ونضع اللبن مع الثلج ويخلط جيدا ويقدم 

كيكة الموز

المقادير
2بيض
2كوب دقيق
4موز طرية
1كوب زيت ويمكن تبديلة بنصف كوب سمن
3/4كوب سكر
2ملعقة بيكنج باودر
2ملعقة كبيرة لبن سائل+ قرفة باودر(حسب الرغبة)
ملحوظة
يجب ان يكون الموز طري حتي ينجح الكيك

الطريقة
في وعاء نخلط السمن مع السكر ونخلطة باليد او مضرب الخفق جيد ثم تضاف البيض بالتدريج ونخلط جيد ثم الموز المهروس ونخلط ونضع البيكنج باودر واللبن ويخلط جيد وننخل الدقيق ونضعة ونخلط جيد ونضعة في صنية مدهونة بالزيت ويدخل فرن حامي من 45الي50 دقيقة او حتي تنضج ويقدم

تارت الفراولة

المقادير
3كوب دقيق 
1كوب زبدة او سمنة
ذرة ملح
1كوب سكر ناعم
2او3ملعقة ماء
1بيضة
1/2ملعقة فانليا
1/2ملعقة بيكنج باودر
الحشوة
فراولة
2ملعقة نشا
1/2كوب سكر عادي او ناعم
1/2كوب ماء
ملعقة صغيرة فانليا

طريقة العجينة
ننخل الدقيق ونضعة في اناء وعلية سكر وملح وزبدة ونفركها بيدينا جيدا سريعا حتي يصبح الخليط مثل البقسماط المفروم ثم اضيفي البيضة والفانليا ونخلطها بيدينا او بالعجانة ثم اضيفي الماء بالتدريج حتي تصبح العجينة متماسكة وطرية ولا تلتصق بيدك ثم كوري العجينة وغطيها ودخليها الثلاجة حتي ترتاح لمدة نصف ساعة وعندما تخرجيها من الثلاجة افرديها بقليل من الدقيق ونضعها بالقالب او بالصنية وتفضل الصنية علي شكل دائرة وندهن الصنية بالزبدة او السمنة ونخرم التارت بالشوكة وعليها ورق فويل وعليها البقوليات مثل الفاصوليا وندخلها الفرن حتي الحواف تحمر ونشيل الورق ونتركها في الفرن حتي تنضج 
طريقة الحشوة
نخلط في الخلاط الفراولة والماء جيدا ونصفيها ونضعها في الحلة علي النار ونضع السكر اذا كانت الفراولة مسكر لانضع السكر وعليها نشا مذاب مع قليل من الماء وعليها الفانليا وتخلط جيدا حتي الغليان وعندما نخرج التارت من الفرن نتركها حتي تبرد ونترك الحشوة حتي تبرد ثم نصب عليها الخليط ويمكن ان تزين بالكريمة وتدخل الثلاجة حتي تبرد وتقدم