سبيط مقلي

المقادير
مية بصل
ملح وفلفل اسود
دقيق
بقسماط
بيضة

الطريقة
نغسل السبيط وننظفة ونشيل العظمة من النصف ونقطعة شرائح ونضعة في التتبيلة ونتركة ثم نضعة في الدقيق والبيض والبقسماط ونحمرة في زيت حامي ويقدم 

شيش طاووق

المقادير
طماطم مقطعة مكعبات متوسطة
فلفل رومي مقطع مكعبات متوسطة
بصل مقطع مكعبات متوسطة او شرائح
مشروم ( حسب الرغبة ) وراك فراخ مخلية مقطعة مكعبات متوسطة او لحمة مكعبات
التتبيلة
عصير ليمون  
مية بصل
ملح وفلفل اسود
زعتر + روزماري ( حسب الرغبة )
زيت

الطريقة
نعمل التتبيلة ونضع فيها الدجاج ونتركة حتي يتبل ونضع الخضار في طبق تاني ونتبلة بالملح والفلفل الاسود والزيت وعندما تتبل الخضار والدجاج نضعهم في عود الخشب 
ونسويها علي الشواية او علي طاسة مدهونة بالزيت وتقدم مع الارز الابيض او الاصفر.

طاحن سبيط اسكندراني

المقادير
نصف كيلو سبيط منظف ومقطع شرائح او مكعبات 
3 حبات طماطم مقطعين مكعبات 
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 توم مهروس 
ملح + فلفل اسود + كمون
1 فلفل حامي رومي او طويل ( حسب الرغبة)
حزمة بقدونس
ملعقة صلصة

الطريقة
يمكن ان نسلق السبيط بالماء المغلي وممكن لا واذا سنسلقة عندما نراة سيدخل في السوا نطفي علية وفي حلة علي النار نضع الزيت والبصل ونشوحة ثم نضع الفلفل والتوم والطماطم والصلصة ويخلط جميعهم ونضع السبيط ونتركة حتي ينضج وقبل التقديم بخمس دقائق نضع البقدونس ويخلط ثم يغرف ويقدم مع الارز البني .

كفتة الجمبري

المقادير
1 كيلو جمبري 
1 بصلة مفرومة ناعم
ملح + فلفل اسود + كمون 
عصير ليمون حسب الدوق
زيت
1 ملعقة بقدونس مفروم
1 بيضة 
بقسماط بدرة


الطريقة
نغسل الجمبري ونضعة في الحلة ونضع علية البصل والملح والفلفل الاسود والكمون وعصير الليمون والبقدونس ويمكن ان تضعي كرفس مفروم ويضعة علي النار ويقلب من وقت لاخر وعندما ينضج الجمبري يقشر ثم تهرس كل المقادير ونكورهم كرات ثم نضعهم في البيض المخفوق والبقسماط ويحمر في الزيت ونضعة في الطبق ويرش بالبقدونس ويقدم بالهناء والشفاء.

كيكة الجيلي بالفراولة

المقادير
كوب ونص دقيق
2 باكو بيكنج باودر
رشة ملح
5 بيض
كوب وربع سكر ناعم
1 كيس فانليا

الطريقة
تنخل المكونات الجافة ويضرب البيض والسكر حتي يكثف الخليط ويوضع علية المكونات الجافة وتقلب من تحت الي فوق ثم تدهن الصنية وترش بالدقيق وتوضع الخليط ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتي تنضج ويعمل الجيلي
طريقة الجيلي
نضع كوب من الماء الدافئ علي كيس جيلي بافراولة وتقلب حتي يدوب ثم نضع كوب من الماء الباردة ويقلب وعندما تخرج الكيكة من الفرن وتبرد ونضع الكيكة في طبق التقديم ونضع علية نصف كمية الجيلي ويمكن انا نقطع علية الفراولة او اي فاكهة ثم تدخل الثلاجة حتي تجمد الجيلي وعندما يخرج نضع علية الطبقة التانية من الجيلي ويدخل الثلاجة حتي يتجمد وتقدم باردة 
ملحوظة
عندما نضع الطبقة الاولي من الجيلي علي الكيكة نتركة عدة ثواني حتي يبرد .

تورتة

المقادير
8 بيض بدرجة حرالرة الغرفة
1 كوب دقيق 
1 كوب سكر ناعم
ملعقة صغيرة بيكنج باودر + فانليا

الطريقة
يدهن صنية الكيك بالسمنة او الزيت او الزبدة ويسخن الفرن يضرب البيض والفانليا والسكر حتي يصبح كالمرانج وننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونضعة علي المرانج شوية شوية ونخلط بملعقة خشب من تحت لفوق وهكذا حتي تنتهي كمية الدقيق ونضع الخليط في الصنية وتدخل الفرن وعندما تنضج تخرج من الفرن ثم نزينها يمكن ان نقسمها من النصف وتحشي بالكريمة وتغلق بالطبقة التانية ثم نضع الباقي بكيس التزيين ونزينها من علي الوجة يمكن بشر الشكولاتة ونضعها عليها ويمكن ان لانقسمها ونغلفها بالكريمة او الشكولاتة نصفها شكولاتة وكريمة ونزينها بالمانجة والاناناس ( الكمبوت )

طاجن بامية باللحمة الضاني

المقادير                                                      طاجن بامية باللحمة الضاني                       
1 كيلو بامية

1/2 كيلو لحمة ضاني نظيفة

1/2 كيلو طماطم معصورة
فصوص توم مفرومة ( حسب الرغبة )
2 ملعقة سمنة كبيرة + بصلة صغيرة مفرومة
ملح + فلفل اسود + كزبرة ناشفة 

الطريقة                   بامية علي النار             
نجيب طاسة ونضع فيها السمنة واللحمة حتي تغلق مسامها وفي طبق نضع بة عصير الطماطم واذا كان لونها ليس احمر نضع عليها ملعقة صلصة وتقلب وعليها التوم والملح والفلفل الاسود والكزبرة الناشفة والبصلة وتخلط ونجيب صنية نضع بها البامية والصلصة وعليها اللحمة وتدخل الفرن حتي تنضج وتقدم ...
بامية بدون الفرن
تعمل بمثل مقادير البامية السابقة وتختلف في طريثتها وهي ضعي اللحمة في اناء وعلية الماء حتي تغطي وجهها وعليها بصلة كبيرة مفروم وملح وفلفل ايود وتترك حتي تسلق
ونجيب اناء اخر نضع بة بصلة وعصير طماطم وملح وفلفل اسود وتخلط ثم تترك حتي تسبك وعندما تسلق اللحمة نضع شوربتها مع الصلصة حتي تسيل ونضع البامية وتترك حتي تنضج ثم نضع اللحم عليها وتقدم مع الارز وبالهناء والشفاء.

شكشوكة

المقادير
1 بصلة متوسطة حسب الرغبة   
2 طماطم 
1 بطاطس حسب الرغبة
ملح وفلفل اسود                 البيض
فلفل اخضر رومي او حامي

الطريقة
ضعي في الطاسة الزيت او السمن وعليها البصل عندما يتبل وعليها الطماطم ويمكن ان تضعي طماطم مع البيض حتي لا تحرق الطاسة والوصفة وليها الفلف ويمكن زيتون 
وعليها ملح وفلفل اسود وتخلط جيدا حتي يسوي البيض وتقدم ساخنة مع الخبز

شوربة السيفود

المقادير                                                 شوربة سيفود بدون كريمة
1/2 كيلو جمبري صغير او كوب
1/2 كيلو سبيط او قطعة مقطعة مكعبات ويمكن قطعة من السمك الفيلية
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
شبت + 4 ملاعق نشا او الدقيق + ملح وفلفل اسود او ابيض + خمس فصوص توم مفروم + فلفل اخضر حامي او رومي + كوب من شوربة الفراخ او اللحم واذا لم يكون لديكم نضع كوب من الماء الساخن وعلية مكعب مرقة 

الطريقة

نشوح البصل في الزيت والفلفل الاخضر وعلية الجمبري والسبيط ويشوح حتي يصفر لونة وعلية التوم والماء المغلي او الشوربة حتي تغطي وجة الجمبري والسبيط ونتركة لخمس دقائق يغلي وعلية ملعقة من الدقيق او النشا ثم يحرك جيدا ثم نضع الباقي وعلية الشبت ويترك لخمس دقائق ثم يقدم

ويمكن اضافة كوب من اللبن بعد الشوربة وتكون شوربة سيفود بالكريمة او اللبن .

كنافة بالمانجو

المقادير
نصف كيلو كنافة مقطعة
مانجو حسب الكمية مقطعة مكعبات
كوب من السمن

الطريقة
تدهن نصف كمية الكنافة بالسمنة وضعيها في طاسة بها سمنة علي النار لتحمر وشيليها وضعيها في الصنية او في كاسات او اطباق الجلي والنصف التاني ضعية علي النار مثل النصف الاول وفي وقت تحميرها قطعي المانجة مكعبات واذا كانت مززة ضعي عليها القليل من السكر وتحلط جيدا ثم تدخل الثلاجة وتصفي جيدا عندما تخرج حتي لاتكون الكنافة مبلولة وافرديها علي النصف الاول من الكنافة ويمكن ان تضعي عليها كريم مخفوق وضعي علي المانجو النصف التاني وتسقي بالشربات وطريقتة توجد في وصفة الكنافة بالكاستر وتترك حتي تبرد ثم تقطع وتقدم بالهناء والشفاء 

يمكن وهي النافة علي النار تفرديها مقاس الطاسة وتشكل علي شكل دائرة في الطاسة والطبقة التانية نفس الطريقة وتكون شكلها مثل الدائرة .

الخروب

المقادير
كيلو سكر سنترفيش
نصف كيلو خروب مجروش

الطريقة
ضعي الاناء علي الناروعلية الخروب والسكر ويخلط حتي السكر يذوب مثل الكراميل
وضعي علية 2 لتر من الماء ويترك حتي يغلي ويصفي ويملا في زجاجات وبهذا يكون مركز واذا لم تحبية مركز فضعي المزيد من الماء حتي يصل مثل ما تحبية ويمكن ان تضعي علية ماء الورد ويقدم باردا

كنافة بالكاستر

المقادير
1/2 كيلو كنافة 
1 كوب سمن

الكاستر
2 كوب لبن + 1/2 كوب لبن للذوبان
1كيس كاستر
وسكر للتحلية

طريقة الكاستر
في كوب نضع نصفة لبن وعلية الكاستر البدرة ويقلب حتي يذوب وفي اناء علي النار نوضع 2كوب لبن وعلية السكر ويخلط جيدا حتي يغلي وعلية الكاستر الذائب في نصف كوب من اللبن ويخلط حتي يكون الكاستر كثيف ويوضع في طبق كبير ونتركة حتي يبرد


نقطع الكنافة وعليها السمن وتخلط جيدا ونضع نصف الكمية في صنية الخبز وعليها الكاستر وعليها النصف الاخر من الكنافة وتدخل الفرن حتي يحمر وجهها وتقطع 

الشربات
2كوب سكر + كوب ماء + نصف ليمونة ويوضعة جميعهم في اناء علي النار ويقلب حتي يذوب السكر وينكه بالليمون ونتركة حتي يبرد ويسقي بالكنافة وتقدم

عصير مانجو

المقادير
كاسات حسب الافراد
كوب ونصف ثلج
4ملعقة لبن بودرة
2مانجو متوسطة

الطريقة
نضع في الخلاط المانجو المقشر ونشيل منة البذرة ونضع اللبن مع الثلج ويخلط جيدا ويقدم 

كيكة الموز

المقادير
2بيض
2كوب دقيق
4موز طرية
1كوب زيت ويمكن تبديلة بنصف كوب سمن
3/4كوب سكر
2ملعقة بيكنج باودر
2ملعقة كبيرة لبن سائل+ قرفة باودر(حسب الرغبة)
ملحوظة
يجب ان يكون الموز طري حتي ينجح الكيك

الطريقة
في وعاء نخلط السمن مع السكر ونخلطة باليد او مضرب الخفق جيد ثم تضاف البيض بالتدريج ونخلط جيد ثم الموز المهروس ونخلط ونضع البيكنج باودر واللبن ويخلط جيد وننخل الدقيق ونضعة ونخلط جيد ونضعة في صنية مدهونة بالزيت ويدخل فرن حامي من 45الي50 دقيقة او حتي تنضج ويقدم

تارت الفراولة

المقادير
3كوب دقيق 
1كوب زبدة او سمنة
ذرة ملح
1كوب سكر ناعم
2او3ملعقة ماء
1بيضة
1/2ملعقة فانليا
1/2ملعقة بيكنج باودر
الحشوة
فراولة
2ملعقة نشا
1/2كوب سكر عادي او ناعم
1/2كوب ماء
ملعقة صغيرة فانليا

طريقة العجينة
ننخل الدقيق ونضعة في اناء وعلية سكر وملح وزبدة ونفركها بيدينا جيدا سريعا حتي يصبح الخليط مثل البقسماط المفروم ثم اضيفي البيضة والفانليا ونخلطها بيدينا او بالعجانة ثم اضيفي الماء بالتدريج حتي تصبح العجينة متماسكة وطرية ولا تلتصق بيدك ثم كوري العجينة وغطيها ودخليها الثلاجة حتي ترتاح لمدة نصف ساعة وعندما تخرجيها من الثلاجة افرديها بقليل من الدقيق ونضعها بالقالب او بالصنية وتفضل الصنية علي شكل دائرة وندهن الصنية بالزبدة او السمنة ونخرم التارت بالشوكة وعليها ورق فويل وعليها البقوليات مثل الفاصوليا وندخلها الفرن حتي الحواف تحمر ونشيل الورق ونتركها في الفرن حتي تنضج 
طريقة الحشوة
نخلط في الخلاط الفراولة والماء جيدا ونصفيها ونضعها في الحلة علي النار ونضع السكر اذا كانت الفراولة مسكر لانضع السكر وعليها نشا مذاب مع قليل من الماء وعليها الفانليا وتخلط جيدا حتي الغليان وعندما نخرج التارت من الفرن نتركها حتي تبرد ونترك الحشوة حتي تبرد ثم نصب عليها الخليط ويمكن ان تزين بالكريمة وتدخل الثلاجة حتي تبرد وتقدم

كفتة بانواعها

المقادير
1/2كيلو لحمة مفرومة
1بصلة مفرومة ناعم
نصف حزمة بقدونس
نص ملعقة ملح + نص ملعقة فلفل اسود + بهارات لحمة
3 بيضات

الطريقة
في طبق نضع اللحمة مع البصل وتخلط ثم نضع البيض ويخلط حتي يطري اللحمة والبقدونس والبهارات وتخلط جيدا ثم تكور علي شكل كرات او اصابع ثم اذا هتدخل الفرن ندهن الصنية بالزيت ونضع عليها الكفتة ثم تدخل الفرن لمدة نصف ساعة واذا ستنضج علي النار سنضع في حبة علي النار زيت وعليها الكفتة حتي تنضج واذا ستقلي توضع في طاسة زيت كثير ثم نضع الكفتة حتي تصبح لونها ذهبي وتقدم

مايونيز بيتي

المقادير
1بيضة
نصف كوب صغير زيت

الطريقة
نضع في الخلاط البيضة ونخلط ومع الخلط او ضرب البيضة نضع الزيت علي هيئة خيط حتي ننتهي من الزيت ويصبح مكثف ونضعة في البرطمان للتخزين او طبق ويقدم

الدجاج الكرسبي

الطريقة
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ثمن قطع
ملعقة صلصة حارة
1ورقة لورا + زعتر + روز ماري + ملح + فلفل اسود + 2حبهان
مية بصل 
1/2 كيلو دقيق
1ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1ملعقة كبيرة بصل بودرة
ورق لورا بودرة
زيت للقلي

الطريقة
تفتح الدجاجة عند العظم 
توضع في اناء صلصة حارة وورق الورا وزعتر و روز ماري و ملح و فلفل اسود و حبهان ومية البصل وتخلط جيدا وتتبل لمدة لاتقل زمنها عن ساعتين او توضع من قبلها بيوم في الثلاجة وعندما تخرج من الثلاجة وتتبل في الدقيق والثوم والبصل البودرة وورق الورا البدرة وتقدم مع البطاطس المحمرة او الكاتشب والمايونيز

ام علي بالرقاق

الطريقة
2 من الرقاق 
6 كوب لبن
ربع كوب سكر
ملعقة فانليا
ملعقة سمنة
وكوب مكسرات (حسب الرغبة)

الطريقة
يكسر نصف الرقاق ويرص في صنية مدهونة تضع المكسرات علية ويكسر النصف الثاني ويرص علية ويضاف السكر للبن المغلي و الفانليا ويصب علي الرقاق ويترك دقيقة حتي يتشرب وترش بالسمنة وتوضع في الفرن حتي يتحمر الوجة وتقدم ساخنة 

عصير الفراولة

المقادير
1/2 كوب فراولة
1موزة
1كوب لبن قليل الدسم او بة دسم
1/2ملعقة صغيرة فانليا

الطريقة
نضع كل المكونات في الخلاط وتخلط حتي يكون ناعم ويضع في اكواب ويقدم

اذا كان المشروب سائل يضاف الية مزيد من الفراولة

مافن الشكولاتة

المقادير
3/4 كوب دقيق
2ملعقة صغيرة بايكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
2ملعقة كبيرة كاكاوخام
3/4 سكر ناعم
1كوب لبن
1/3 كوب زيت
1كوب رقائق شكولاتة
1بيضة
1ملعقة صغيرة فانليا

الطريقة
تنخل المواد الجافة وتخلط المواد السائلة مع بعضهم ثم تضاف المكونات الجافة وتقلب ونصف كوب رقائق الشكولاتة ونقلب ونضعها بقوالب المافن ونضع باقي الشكولاتة علي الوجة وتدخل الفرن علي 20 دقيقة وتقدم باردة او ساخنة

السمك السنجاري

المقادير
1كيلوسمك بوري
3فلفل مقطع صغير اي نوع
1بصلة وسط مفروم
2طماطم مقطعة
1كيلو بطاطس مسلوقة
ملعقة ثوم مفروم
ملعقة كبيركمون
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة مفروم

الطريقة
في حلة علي النار تحمر البصلة في الزيت حتي يحمر لونة ويضاف الثوم ويقلب لدقيقة ويضاف الفلفل ويقلب لدقيقتين ثم البقدونس والكزبرة والطماطم ونضع الكمون والملح والفلفل ثم يسبك لخمس دقائق وتهرس البطاطس وتتبل بالملح والفلفل ونضع عليها نصف الصلصة ويتبل السمك بالملح والخل والليمون وتفرد البطاطس بالصنية ويضع عليها السمك والصلصة وتوضع الصنية بالفرن ل15 دقيقة ويقدم بجانبة الارزالبني

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

المقادير
1كيلو مكرونة
2/1كيلو لحمة مفرومة
2كوب لبن سائل
4/1كوب دقيق
1ملعقة كبيرة سمنة
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود حسب الرغبة

الطريقة
تسلق المكرونةوتوضع جانبا وتشوح اللحمة المفرومة في طاسة مع قليل من الزيت
علي النار ويقلب حتي يتغير لونة لتحضير البشاميل نض السمنة في حلة علي النار ثم نضع الدقيق ونقلب وعلي نار هادئة نضع اللبن مع التحريك المستمر الي ان يكثف
ونضيف الملح حسب الرغبة ونرفعها من علي النار في صنية مدهونة بالزيت ونضع القليل من البشاميل وفوقها نصف كمية المكرونة ثم اللحمة المفرومة وندخل الصنية الفرن علي درجة حرارة متوسطة الي ان يصبح لونة ذهبي وتقدم بالهناء والشفاء

طريقة عمل اللحم والمشروم التركية

المكونات
2كوب لحم من اي نوح تحبة ومقطع مكعبات
2كوب المشروم الطازة مقطع
1ملعقة ك صلصة طماطم مذوبة مع كوب من الماء
1بصلة مقطعة شرائح
2فص ثوم
1ملعقة ك زبدة او سمن
2ملعقة ك زيت زيتون
1ملعقة ص ملح
1/2ملعقة ص بهار

الطريقة
يطبخ اللحم مع كوب من الماء علي نار متوسطة حتي ينضج تضاف بعد سواها السمن
وزيت الزيتون والبصل والثوم والملح والبهار يطبخ حوالي 10 دقائق مع التحريك
يضاف صلصة طماطم المذوبة مع الماء ونضع المشروم ونغطي الحلة لمدة نصف ساعة يرفع الخليط من علي النار وتقدم مع المكرونة وبالهناء والشفاء

كب كيك الشكولاتة

المكونات الجافة 
1كوب دقيق ابيض
2ملعقة كبيرة كاكاو
1ملعقة ص بيكنج باودر رشة ملح

المكونات السائلة
1/2كوب لبن سائل
1ملعقة ص فانليا
1ملعقة ص عصير برتقال او بشر
1/2 كوب سكر ابيض
1بيضة
1كوب شكولاتة حبات
وللتزين كريم شانتية وسكر بدرة

الطريقة
نسخن الفرن علي درجة حرارة 176 مئوية في اناء نخلط المكونات الجافة ثم ننخلهم
وفي اناء نقلب اللبن مع الفانليا والبرتقال في المضرب نضع كوب ونصف زبدة مع السكر ونقلب حتي 4 دقائق ونضيف المكونات الجافة والسائلة في المضرب شوية شوية مع التقليب ونضع بيكنج بودر وسنحصل علي عجينة سائلة ونضع الشكولاتة ونقلب 
ونضعها بالقوالب بواسطة ملعقة وندخلها الفرن لمدة 22 دقيقة وبد المدة نخرجحا ونسبها 
تبرد وبعد كدة نضرب الكريم الشانتية مع السكر البدرة ونضعها علي الكب كيك  وتقدم
وبالهنا والشفا